グルメ

【TikTokで大バズり】千葉の老舗町中華「中華東東」を復活させた女子大生店長の繁盛期　「祖父の思いを受け継いで」

千葉県松戸市にある「中華東東（とんとん）」は、創業43年の町中華だ。地域に愛される老舗だが、ここ数年は不運が続いた。コロナウイルスの猛威、初代店主の死と、数々の試練が降りかかるのである。危機を救うべ…

2023.11.12 15:00

モンスターハンター

お祭りの屋台で値上げの波を実感「子供3人で6000円はさすがに…」と躊躇する母の嘆き

お祭りの屋台といえば、かつては手軽にB級グルメを楽しめるもの、というイメージもあったが、最近は物価高も続き、屋台メシですら値上げの波からは逃れられないようだ。佐賀県唐津市に在住するネットニュース編集…

2023.11.11 16:00

モンスターハンター

【納豆ご飯のマイルール】納豆とご飯を「別々に食べる派」「一気に全部かける派」「全部混ぜる派」それぞれの推しポイントを聞いてみた

日本の食卓に馴染み深い納豆だが、食べ方は案外人によって好みが分かれる。納豆のタレの要・不要論や、納豆そのものを混ぜる・混ぜないはしばしば議論されるが、納豆とご飯をどう連携させるかも重要なポイントだ…

2023.11.08 15:00

モンスターハンター

ケンタッキー『オリジナルチキン』今年2度目の値上げで310円に　全部位同一価格に「“ガチャ要素”が高まった」の声も

ケンタッキーフライドチキンは、エネルギーや物流などコスト高騰が長期化していることを受けて、10月25日に全国の店舗において価格改定を行った。「オリジナルチキン」「骨なしケンタッキー」はそれぞれ290円から…

2023.11.05 15:00

モンスターハンター

【飲食店の原価】宅配ピザが「1枚2000円台」を死守したいカラクリ　注文が増えすぎると配送料が収益を圧迫

ピザ業界の発展に寄与することを目的に設立されたピザ協議会がまとめたピザマーケット調査によれば、ピザ推定末端売上高は2021年度に3148.6億円を記録。初めて3000億円を突破した。2022年度はさらに過去最高を更…

2023.10.24 07:00

モンスターハンター

【飲食店の原価】回転寿司店を悩ませる利益率の減少　値上げすると客足が減り「1皿100円」だと利益が出ないジレンマ

外食産業がコロナ禍で苦戦するなか、業績を維持してきたのが「回転寿司」だ。帝国データバンクによれば、2020年度は休業や時短営業の影響で過去10年間において初めて市場規模が縮小となったが、2021年度にはテイ…

2023.10.23 07:03

モンスターハンター

【飲食店の原価】競争激化のラーメン店、「濃縮スープ」がコスト圧縮の切り札に　「4500円で300杯のスープが作れる」

ラーメン店の倒産増加が話題になる一方で、富士経済によれば2023年度のラーメン市場の規模は4385億円。コロナ禍によって大きく落ち込む前の水準（2019年度＝4500億円）まで回復しようとしている。【飲食店の原価…

2023.10.23 07:02

モンスターハンター

【飲食店の原価】倒産相次ぐラーメン店に立ちはだかる「1000円の壁」　1杯売って手元に残るのは200円以下

ラーメン店の倒産増加が、注目を集めている。東京商工リサーチによれば、2023年1～8月の全国のラーメン店の倒産件数は28件で、前年同期の3.5倍なった。新型コロナウイルス感染症の流行が始まって売り上げが大きく…

2023.10.23 07:01

モンスターハンター

【回転寿司のサーモントラブル】「いきなりサーモンは邪道」「幼稚で恥ずかしい」の声にサーモン好きたちの本音と反論

豊富なネタを前に何を頼むか迷う回転寿司だが、揺るぎない人気を誇るネタは「サーモン」だ。マルハニチロが2023年3月に発表した「回転寿司に関する消費者実態調査2023」（全国の15歳～59歳の男女3000名が回答）に…

2023.10.22 15:00

モンスターハンター

吉野家『牛丼並盛』468円に値上げの衝撃　すき家・松屋と68円の差、いまやライバルはセブンの『牛めし』496円か

牛丼チェーンの吉野家は10月2日より一部商品の価格を改定した。『牛丼並盛』は税抜価格408円から18円値上げの税抜価格426円となり、店内飲食の税込価格（消費税10％）は448円から20円値上げして468円に、テイクア…

2023.10.15 15:00

モンスターハンター

【くら寿司の秘密を探る】出汁は毎日各店舗で手作り、新メニューは年間3000候補から300品採用、「涙巻き」がボツになった理由

専門店顔負けのコーヒーやラーメン、タッチパネルでのオーダー、ボックス席があるレーン。いまや回転寿司店におなじみのこれらを始めたのが「くら寿司」だ。常に新たな挑戦をし続けているくら寿司の秘密やこだわ…

2023.10.11 15:00

女性セブン

回転寿司界の革命児・くら寿司が生み出したもの　「さび抜き」「E型レーン」「ラーメン」も業界で初めて導入

1958年に大阪で「廻る元禄寿司 1号店」が誕生してはや65年。いまや「寿司を食べるなら回転寿司店で」という人が7割強といわれるほど、私たちの生活に根付いている。「そんな中、回転寿司の既成概念を取っ払い、常…

2023.10.10 07:00

女性セブン

くら寿司「くらの逸品シリーズ」の国産天然魚はどんな魚？　さかな芸人ハットリが解説

コーヒーやラーメンなどのサイドメニュー、タッチパネルでのオーダーなど、今や回転寿司の常識となったメニューやシステムをいち早く導入したのが、くら寿司だ。そんなくら寿司が、今年4月に本格導入し、7月から…

2023.10.08 11:00

女性セブン

くら寿司を楽しむテクニック　「ビッくらポン！」はタッチパネルではなくスマホオーダーでお得に

コーヒーやラーメンなどのサイドメニュー、タッチパネルでのオーダーなど、今や回転寿司の常識となったメニューやシステムをいち早く導入したのが、くら寿司だ。消費者のニーズを掴み人気を集めているくら寿司だ…

2023.10.05 16:00

女性セブン

くら寿司をもっと楽しむ！　ネタの端材を使った「裏メニュー」、組み合わせの「アレンジメニュー」の数々

回転寿司チェーンの中でも独自の存在感を示している「くら寿司」。通常メニューだけでも常時180以上あり、さらにフェア用に新メニューがその時々で登場している。そんなくら寿司をもっと楽しむために、くら寿司を…

2023.10.03 16:00

女性セブン

松屋の価格改定で最大の値上げ幅となった『焼鮭定食』実食レポート　「おかずの種類充実」730円メニューの満足度は

牛丼チェーンの松屋は9月19日、一部メニューの値上げを実施した。同社の公式サイトでは〈原材料価格の高騰や光熱費、人件費、配送費、包材費などの上昇、および為替変動の影響を受け、慎重に検討した結果、商品の…

2023.10.01 15:00

モンスターハンター

かつての“駅そば日本一”が絶滅の危機から復活　日本最北端の地で「新・音威子府そば」を提供する店主の思い

北海道・音威子府（おといねっぷ）村の名産である「音威子府そば」は、知る人ぞ知る名物そばだ。まるでイカ墨を練り込んだかのような強烈な見た目で、強いそばの香り、コシのある食感と喉越しといった特徴で、食…

2023.09.29 16:00

モンスターハンター

【1品足しても1000円未満】やよい軒定食総選挙でぶっちぎり1位の『しょうが焼定食』愛好家が語る「安さだけじゃない魅力」

定食チェーンの「やよい軒」での人気No.1定食を決定する『やよい軒 定食総選挙』が開催され、「しょうが焼定食」が見事1位に輝いた。　やよい軒の定食メニュー15品のなかから、人気No.1を決める企画で、2023年8月…

2023.09.24 15:00

モンスターハンター

ラーメン店の作法はどうしてこんなに厳しいのか？　「注文の仕方がわからない」「まずはスープから」挙げ句に同僚からは「わかってないな」

いまや老若男女に愛される国民食で、世界でも日本食の代表格として人気を博すラーメン。それぞれの店が魂を込めた一杯に魅せられる人は多い。一方、ラーメン店によっては注文の仕方が独特だったり、一見さんには…

2023.09.15 15:00

モンスターハンター

【日本人の漬物離れ】20年で消費量4割減少　「食べなくなった」「作らなくなった」という人たちの本音

日本の伝統的な食文化である「漬物」。箸休めやおつまみ、ごはんのお供として親しまれてきた。その土地の気候や収穫される野菜、漬け方によって、見た目や風味が異なるため、お土産としても人気だ。そんな漬物の…

2023.08.27 15:00

モンスターハンター